17 auteurs maken samen 1 prachtig kookboek
De meeste kookboeken hebben één auteur, sommige twee of drie, maar daar blijft het over het algemeen bij. Vaak zijn de auteurs zussen, vriendinnen of een stel. Natuurlijk samen koken kent maar liefst 17 auteurs die elkaar nog niet kenden toen ze aan het kookboek begonnen. Ze hebben elkaar ontmoet via de Facebookgroep van voedingstherapeut en (kook)boekenauteur Irene Lelieveld, die het initiatief nam tot Natuurlijk samen koken. Iedere auteur, inclusief Irene Lelieveld, nam een hoofdstuk voor zijn of haar rekening. Het eerste hoofdstuk werd na het afhaken van de oorspronkelijke auteur gezamenlijk geschreven.
Iedere auteur schreef vanuit de eigen expertise een hoofdstuk. Dit zou een rommelig geheel kunnen opleveren, maar dat is niet het geval. Er is een duidelijke rode draad zichtbaar is het boek. Alle recepten zijn gebaseerd op natuurvoeding. Voorin het boek staat vermeld dat in geen enkel recept gebruik wordt gemaakt van geraffineerde suikers, koemelk, e-nummers, fabrieksproducten, varkensvlees en tarwe.
Het overgrote deel van de hoofdstukken is vanzelfsprekend en standaard in algemene kookboeken: lunch, soep, hoofdgerechten, gebak, ontbijt, etc. Een paar hoofdstukken vallen echter op, omdat die niet zo alledaags zijn: wildpluk & eetbare bloemen, rawfood en koken met essentiële oliën.
De auteur van het hoofdstuk ‘Nagerechten’, heeft de complete opmaak van het boek gedaan. Het is niet te zien dit haar eerste keer was, want het boek ziet er prachtig uit. Mooie foto’s, een overzichtelijke indeling van de recepten, met bij vrijwel ieder recept handige tips & weetjes.
De recepten zijn goed te maken. Onervaren koks zullen goed uit de voeten kunnen met deze recepten. Voor de ervaren koks is er voldoende uitdaging en inspiratie. Wellicht dat sommige ingrediënten lastig verkrijgbaar zullen zijn. Waarschijnlijk zijn ingrediënten zoals yaconpoeder, matchapoeder, amandelextract, macapoeder en Keltisch zeezout niet te koop bij de gemiddelde supermarkt, reformzaak of biologische winkel, maar zullen deze via internet moeten worden besteld.
Het boek bevat twee opvallende culinaire fouten: er wordt gesproken over merengue in plaats van meringue, op een plek staat zelfs merenge. De merengue is een dans uit de Dominicaanse republiek en de meringue is het schuimgebak dat wordt bedoeld. Vanillemerg schraap je uit vanillepeulen, niet uit vanillebonen. Vanillebonen is een Anglicisme want in het Engels zijn het vanilla beans.
Daarnaast zijn er wat meer punten die erop wijzen dat het boek een ronde culinaire eindredactie te weinig heeft gehad. Voorin staat nadrukkelijk dat er geen fabrieksproducten worden gebruikt, toch zijn er recepten die uitgaan van bouillonblokjes, nasikruidenmix en gehaktkruidenmix. Ook is er een vreemd recept voor pompoenmuffins. Aan het beslag wordt gist toegevoegd, maar daarna worden de muffins, zonder dat ze de tijd hebben gehad om te rijzen, in de oven gebakken. Waarschijnlijk is het de bedoeling om bakpoeder toe te voegen in plaats van gist. Als dit gedaan wordt, levert het namelijk zeer smakelijke pompoenmuffins op die het goed doen, bij zowel de lunch als het avondeten. Het weetje vermeldt dat de pompoenmuffins als vleesvervanger kunnen worden gegeten. Dat valt te betwijfelen, want ze bevatten nauwelijks eiwitten.
In het hoofdstuk ‘Ontbijt’ is tweemaal vrijwel dezelfde tekst over de goede eigenschappen van havermout te vinden. Vraag bij deze kritiekpunten is of dit afdoet aan de kwaliteit van de het boek in zijn geheel. Nee, is het antwoord, want de kritische kok die hier doorheen kijkt kan zich laten verrassen door recepten zoals ‘Meidoornflensjes’, ‘De vergeten-groentesoep’ en ‘Kastanjekoek’. En bewondering hebben voor dit bijzondere concept.
Het volgende boek is al in de maak: een kookboek met recepten van over de hele wereld. Iedere auteur maakt deze keer een hoofdstuk over een bepaalde wereldkeuken. Hopelijk weer net zo mooi uitgevoerd en voorzien van bijzondere, smakelijke recepten.
Pompoenmuffins
Ingrediënten voor 4-6 personen
700 g pompoen, eventueel geschild en in blokjes
1 ui, in stukjes gesneden
1 teentje knoflook, gesneden
2 dr basilicumolie
3 grote of 4 kleine eieren
200g speltmeel of rijstmeel
2 dr venkelolie
½ zakje gist (opmerking Natascha: gebruik 1 theelepel bakpoeder)
100 g zachte biologische boter
Himalayazout
Bereiding
Kook de pompoen in water. Bak de ui samen met de knoflook en 2 druppels basilicumolie. Doe de pompoen erbij en bak even mee tot de pompoenblokjes wat zacht zijn geworden. Ze de hittebron uit en maak van de bestanddelen een mousse met de staafmixer.
Doe dan meel, gist, biologische boter, 2 druppels venkelolie, Himalayazout en de eieren erbij en meng het goed.
Gebruik grote muffincups als ze gegeten worden bij het avondeten en kleintjes wanneer de muffins als tussendoortje worden gegeten.
Zet ze in de voorverwarmde oven op 180 °C en bak ze af in 25-40 minuten. Vergeet niet af en toe even te prikken of ze gaar zijn, want elke oven is anders. Kleine muffins kunnen wat korter in de oven.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Natascha van der Stelt
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
