Goede toevoeging aan de plank ‘Koken zonder suiker’
Het eerste wat opvalt bij het openslaan van Suikervrij is de vormgeving. Op de linker bladzijde staat een foto van alle ingrediënten en daaronder een lijstje met die ingrediënten. Rechts is een foto te zien van het resultaat en daaronder staat de bereidingswijze. Het servies is wit of transparant, de styling zonder verdere opsmuk. Prachtig! Deze vormgeving is niet uniek voor dit kookboek. Bij uitgeverij Becht Lifestyle verschenen eerder al Groene sapjes, Meer groene sapjes, Eiwitrijk en Salad in a jar in ditzelfde mooie jasje gestoken.
Het kookboek belooft 65 recepten zonder suiker. In de inleiding legt Sue Quinn uit waarom suiker slecht is voor de gezondheid, noemt ze zo’n 60 benamingen voor suiker die op voedingsetiketten staan en vertelt ze welke voedingsmiddelen het beste vermeden kunnen worden. Ook geeft ze tips hoe geraffineerde suiker in de keuken te vervangen is. Daarna volgen de recepten. Van basisrecepten voor tomatenketchup en mayonaise tot ontbijtrecepten voor wentelteefjes. Bij de tussendoortjes staan recepten voor onder meer energierepen en appelchips. Ook geeft Quinn recepten voor gebak zonder suiker zoals verschillende soorten muffins, koekjes en scones.
De recepten zijn eenvoudig te maken. Minder ervaren koks zullen goed uit de voeten kunnen met Suikervrij. De ervaren kok zal het boek waarschijnlijk vooral ter inspiratie gebruiken en bekijken hoe Quinn het suikervrij koken en bakken aanpakt. Quinn maakt gebruik van gewone ingrediënten, die iedereen in huis heeft, dan wel in de gemiddelde supermarkt kan kopen. En dat is een verademing, een boek zonder superfoods. Niet eerst langs verschillende biologische winkels om ingrediënten in huis te halen die na het maken van dat ene gerecht verder ongebruikt in de kast blijven staan.
De afgelopen maanden was er een grote hausse aan kookboeken die allemaal suikervrij koken dan wel bakken beloofden. Over het algemeen wordt met suikervrij bakken en koken bedoeld dat de recepten zonder geraffineerde suiker zijn bereid. De gewenste zoete smaak wordt dan bereikt door dadels, agavesiroop, honing, palmsuiker en andere ‘gezonde’ suikervervangers toe te voegen. In de praktijk bevatten deze suikervervangers ook veel suiker. Het ‘gezonde’ zit ‘m in de aanwezigheid van vezels, vitamines en mineralen. Sue Quinn heeft in Suikervrij uit deze groep suikervervangers enkel de dadels opgenomen. Daarnaast maakt ze gebruik van onder meer ongezoete appelmoes, geprakte banaan, kaneel en vanille.
Cheesecake
voor 4 personen
bereidingstijd 20 minuten, plus 2 uur rusttijd
Ingrediënten
80 g havervlokken
60 g verse dadels, zonder pit
80 g gemalen amandelen
3 eetlepels gesmolten kokosvet
1 snufje zout
280 g roomkaas
2 theelepels vanille-extract
250 ml crème fraîche
280 g ongezoete bessenjam (blz. 28) of een andere jam
1 handje blauwe bessen of bosbessen
Doe de havervlokken in de keukenmachine en laat de keukenmachine draaien totdat je een poederachtige substantie hebt gekregen. Voeg de dadels, de amandelen, het kokosvet en het zout toe en laat de machine weer draaien totdat alle ingrediënten een goed gemengd geheel vormen. Verdeel het mengsel over 4 cheesecakevormpjes van 10 cm doorsnede (of een springvorm van 20 cm doorsnede) en strijk ze glad met de bolle kant van een lepel. Zet ze in de koelkast. Klop intussen de roomkaas, het vanille-extract en de crème fraîche tot een dikke room. Spreid deze uit op de onderkant van de cheesecake en laat 2 uur in de koelkast opstijven. Garneer de cheesecake vlak voor het serveren met de bessenjam en leg de blauwe bessen daarop. Haal ze uit de vorm(pjes) en serveer meteen.
Een simpeler recept voor cheesecake kan er bijna niet bestaan. Over het algemeen krijgt de vulling van een cheesecake stevigheid door of gelatine te gebruiken als de cheesecake niet gebakken wordt en eieren als deze wel gebakken wordt. Dit recept is zowel zonder gelatine als eieren.
Hier ging het mis: toen de cheesecake uit de vorm werd gehaald en aangesneden. Een lawine van de vulling was het gevolg. De smaak was er overigens niet minder om. De volgende keer wordt de cheesecake gewoon weer gebakken (met eieren door de vulling geklopt) zoals een echte traditionele New York cheesecake, maar dan zonder suiker. De amandelen waren een goede toevoeging aan de bodem, die gewoonlijk van koekkruimels wordt gemaakt. Zij gaven een knapperige beet en een lichtzoete smaak.
Het boek maakt de belofte van het omslag waar: 65 recepten zonder suiker. De recepten zijn goed maakbaar, met ingrediënten die goed verkrijgbaar zijn. Alles ziet er mooi en lekker uit. Suikervrij is een goede toevoeging aan de plank ‘koken zonder suiker’-boeken, omdat de recepten echt zonder toegevoegde suiker zijn.
Het is echter jammer dat Quinn hier stopt. Niet alleen toegevoegde suikers kunnen een slechte invloed hebben op de gezondheid. Ook van andere ‘snelle suikers’, zoals witte tarwebloem, witte rijst, witte pasta, aardappelen en mais wordt dit gezegd. Sue Quinn laat dit geheel buiten beschouwing. Redelijk wat recepten bevatten witte (geraffineerde) bloem. Daarnaast geeft ze recepten die ingrediënten bevatten waarvan het volgens haar beter is om die niet zo vaak te eten of drinken. Zo zegt ze in de inleiding dat het beter is om de inname van vruchtensap te beperken vanwege het hoge (fruit)suikergehalte. Toch staan er recepten voor smoothies in het boek waarbij het fruit tot sap wordt gepureerd. Ook bevat de jam een grote hoeveelheid vruchtensap.
Desondanks is Suikervrij zeker de moeite van het aanschaffen waard als je overweegt om voor korte of langere tijd minder of geen suiker te gebruiken. Al was het maar omdat alles er zo lekker uitziet!
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Natascha van der Stelt
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
