Heerlijk boek voor liefhebbers van decoreren
Het boek Cakeology van Juliet Sear met foto’s van Helen Cathcart en vertaald door Mariëlle Steinpatz is een prachtig boek voor een heel speciale doelgroep. De recepten voor het bakken van de taarten of cupcakes staan er zeker in, maar het decoreren ervan is hoofdzaak. Wat allemaal nodig is als bakgerei en decoratiegerei is uitgebreid beschreven. Voor een beginner op dit gebied heel behulpzaam. Er zijn vervolgens 24 projecten opgenomen. Bij ieder project is aangegeven of het geschikt is voor een beginner, een gevorderde of ervaren decorateur. Na de projecten volgt een hoofdstuk ‘Basisbeginselen’ (technisch jargon, taarten bereiden, cakes doorsnijden etc.) en vervolgens het hoofdstuk ‘Recepten’ (nodig om de projecten te kunnen uitvoeren).
Voor deze recensie is een project voor een beginner gekozen. Per project zijn meerdere recepten beschreven. Voor dit project zijn dat het recept voor het bakken van vanille cupcakes, een recept voor de karamelsiroop waarmee de cupcakes bestreken en geïnjecteerd moeten worden en een recept voor de botercrème die gebruikt wordt, waarvan meerdere varianten zijn opgenomen. Het maken van de decoraties is in de projectbeschrijving opgenomen. En zoals in onderstaand recept is te zien, kan een project eigenlijk niet goed worden beschreven zonder de bijbehorende foto’s.
De foto’s zijn van verschillende aard. Soms wordt het eindproduct getoond, vaak zijn het stap-voor-stapfoto’s of foto’s van gebruikte materialen of ingrediënten. Ook is er gedacht aan silhouetten voor bijvoorbeeld insectenvleugels, het hondenkoekje, de kitscherige kerstkoekjes of de lieve hartenkoekjes, allemaal beschreven projecten.
Strandcupcakes met zoute karamel.
Keukengerei:
siliconenmallen in de vorm van schelpen en zeedieren (zie pag. 224 voor verkooppunten)
penselen
bord om als palet te gebruiken
grote spuitzak met een open sterspuitmond
De cupcakes:
12 – 16 vanillecupcakes met karamel (zie variatie op pag. 204)
Ingrediënten: poedersuiker om te bestuiven witte of ivoorkleurige, lichtblauwe en lichtlila rolfondant, 80 g van elke kleur kleurpoeder (dust) om details aan te geven (ik heb oranje, rood, geel, blauw, zwart, paars en groen gebruikt voor de vissen, schelpen, zeepaardjes en octopussen, maar je kunt ook andere kleuren kiezen)
rejuvenator spirit
circa 600 g zoute karamel-botercrème (zie pag. 218)
2 eetl. karamel (kwalitatief goede karamel uit de winkel of zie pag. 219 voor een recept) gele fijne tafelsuiker, voor het zandeffect schilfers zeezout
01. Maak eerst de decoraties. (Je kunt ze een paar weken van tevoren maken, in een taartdoos zijn ze lang houdbaar.) Bestuif de schone siliconenmallen met poedersuiker en schudt het teveel af. Bestuif een werkvlak met poedersuiker en kneed hierop de rolfondant. (Ik heb ivoorwit gebruikt voor de schelpen, blauw voor de zeepaardjes en lila voor de octopus.) Breek een stukje af en druk dit stevig in de hoeken van de mal tot deze helemaal gevuld is. Til de mal op, keer hem om en druk de vorm eruit (zie foto 01 op pag. 101). Als de vorm blijft plakken vouw je de mal naar buiten (zie pag. 74 voor een beschrijving van het gebruik van een siliconenvorm). Herhaal dit tot al je decoraties klaar zijn. Laat ze minstens 24 uur drogen voor je ze versiert met kleurpoeder.
02. Voeg de details toe aan de decoraties met behulp van kleurpoeder (zie foto 02 op pag. 101). De kleuren blijven beter plakken in de inkepingen als je die bestuift met je kwast, maar je kunt ook eetbare verf maken (voor de vis heb ik rejuvenator spirit en oranje poeder gebruikt voor de strepen en zwarte verf voor de contouren en ogen). Ze zijn eenvoudig te maken en ze zien er samen leuk uit. De schelpen zijn makkelijk: bestuif de bolle schelpen en de randen.
03. Bedek de cupcakes met botercrème. Spuit de botercrème van bovenaf langs de rand van het cupcakebakje en spuit hem dan in een cirkelbeweging naar het midden. Besprenkel de botercrème met wat karamelsaus (gebruik het liefst een spuitzak, zie foto 03 op pag. 101). Bestrooi de cupcakes met gele tafelsuiker (eetbaar zand) en schilfers zeezout (zie foto 04).
04. Versier de smakelijke hapjes met de schelpen en zeedieren om ze af te maken. Geniet ervan!
Voor een gekozen project gemaakt kan worden, moeten verschillende stappen worden gezet. Bij bovenstaand project wordt goed aangegeven welke stappen dat zijn en waar ze te vinden zijn in het boek. Eerst decoraties maken. Dan cakes bakken, met een directe verwijzing naar het recept. Bij dit recept zijn verschillende sirooprecepten gegeven en luidt het advies: maak eerst de siroop, bak dan de cakes. Hetzelfde geldt voor de botercrème waarbij het recept voor de zoute karamelsaus direct is beschreven. Het lijkt ingewikkeld met de verschillende verwijzingen, maar het blijkt heel duidelijk. Het is noodzakelijk de beschrijving van het project goed door te lezen en daarna de verschillende onderdelen te bestuderen en in volgorde te maken. Een zeer compleet boek dat ondanks de ingewikkeldheid van de projecten, met stap-voor-stap gedetailleerde recepten en perfecte verwijzingen heel precies aangeeft in welke volgorde gewerkt moet worden om een mooi resultaat te behalen.
Veel werk, maar goed te doen voor een beginner. Voor de liefhebbers een heerlijk boek. Het aanschaffen van benodigde spullen is gemakkelijk via de verkooppunten achterin het boek. En eerst alle keukenladen doorzoeken om te zien wat je allemaal al in huis hebt, is de moeite waard.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Sia Vogel
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
