Gezonde recepten in redelijke tijd op tafel
Anna Jones heeft met Een nieuwe manier van koken haar tweede kookboek gepubliceerd. ‘Snelle, simpele en smakelijke recepten voor elke dag’ is de ondertitel. De foto’s zijn gemaakt door Matt Russell. Hennie Franssen-Seebregts heeft de vertaling en bewerking voor de Nederlandse uitgave gedaan.
In een inleidend hoofdstuk wordt ingegaan op hoe dagelijks zelf thuis koken van invloed is op het geluksgevoel. Het bewust kiezen van wat er in de boodschappenmand komt te liggen en veel groenten als hoofdbestanddeel van een gezonde maaltijd krijgen aandacht. Onder aparte kopjes volgt informatie over ‘Gezond eten’, ‘Snel, bedachtzaam koken in de praktijk’, ‘Keukengerei om snel te koken’ en ‘Enkele tips over ingrediënten’. De hoofdstukken met de recepten hebben bijzondere titels: ‘In de tijd die nodig is om de tafel te dekken’, ‘In twintig minuten bereid’, ‘In een half uur op tafel’, ‘Feest in veertig minuten’, ‘Voorraad koken’, ‘Supersnelle ontbijten’ en ‘Snelle nagerechten en zoete lekkernijen’.
Deze titels verraden de insteek van de schrijfster, namelijk regelmatig snel een zelf-gekookte maaltijd op tafel brengen. Er wordt nergens expliciet aangegeven dat er geen vlees- en visrecepten zijn opgenomen. ‘Geschikt voor veganisten’ of ‘glutenvrij recept’ komt wel regelmatig voor. Jones geeft aan dat zij het verketteren van bepaalde producten zoals bijvoorbeeld brood, een slechte zaak vindt. Enkele citaten: “belangrijk om realistisch te zijn”, “alleen al meer groenten eten is een voorname eerste stap”, “zo dicht mogelijk bij de natuur blijven is de meest realistische benadering op de lange duur”.
Voor deze recensie is het volgende recept klaargemaakt, uit het hoofdstuk ‘In een half uur op tafel’. In de inleidende tekst staat onder andere: “elke soort graan is hiervoor geschikt”, “elk zacht kruid is goed”.
Parelgort met gegrilde avocado
Voor 4 personen:
200 g parelgort
rasp en sap van 1½ biologische citroen
50 g amandelen
50 g zonnebloem- of pompoenpitten
2 rijpe avocado’s een flinke bos basilicum
200 ml naturel yoghurt of kokosyoghurt
100 g feta
200 g spinazie of andere bladgroente
Breng ruim water aan de kook en zet alle ingrediënten klaar. Verhit een grillpan op hoog vuur. Kook eerst de gort. Was hem goed onder de koude kraan, doe hem in de pan met tweemaal het volume aan water en een flinke snuf zout. Knijp het sap van ½ citroen uit boven de pan en voeg ook de citroenschil toe. Laat de gort 25 minuten koken.
Verhit een koekenpan op half hoog vuur. Hak de amandelen grof en rooster ze met de pitten in de pan tot ze net goudbruin zijn. Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pitten, leg de halve avocado’s op de snijkant in de grillpan en rooster ze tot ze een mooi grillpatroon hebben.
Maak een snelle yoghurtsaus: snipper het basilicum fijn, roer het in een kleine kom door de yoghurt met de rasp en het sap van de overgebleven citroen en een flinke snuf zout en peper.
Giet de gare gort af, stort hem in een grote schaal, verkruimel de feta erover met de geroosterde amandelen en pitten. Snipper de spinazie of andere bladgroente en meng ze door de inhoud van de schaal. Breng op smaak met zout en peper, maar vergeet niet dat feta al behoorlijk zout is.
Serveer de gort met daarop de warme avocado, een flinke portie yoghurtsaus en naar smaak nog wat meer basilicum.
De gort is eerst twintig uur geweekt en daarna gekookt volgens recept. Citroen leek erg veel, dus wat minder gebruikt, maar dat hangt vanzelfsprekend van smaak af. De yoghurtsaus had ook wel wat minder gemogen. De grillpan op hoog vuur zetten als aan het koken van de gort nog moet worden begonnen is misschien niet aan te raden? De maaltijd werd zeer smakelijk gevonden en was gemakkelijk te maken. Het recept past zeker in het hoofdstuk, gerekend vanaf het moment dat alles afgewogen klaar staat.
Het boek is mooi verzorgd en is meer dan alleen een receptenboek. Veel informatie is gericht op de keuze voor een levensstijl. Dat maakt het met name geschikt voor een bepaalde doelgroep die vaker thuis wil koken en dat zonder vlees en met veel groenten wil doen. De recepten zijn duidelijk, de ingrediënten goed te verkrijgen hoewel misschien niet altijd in de plaatselijke supermarkt. Bij ieder recept wordt extra informatie gegeven, deels over ingrediënten, deels over de persoonlijke keuze van de schrijfster. De vele foto’s zijn mooi en vrijwel alleen maar van het eindresultaat van een recept. Het register is zeer uitgebreid, op ingrediënt en alfabet. Bij avocado bijvoorbeeld ‘avocadosoep met komkommer en venkel’, bij komkommer idem en bij venkel nog een keer. En er is een apart register met betrekking tot veganistisch of glutenvrij eten. Dat het niet als vegetarisch kookboek gepresenteerd wordt is wel begrijpelijk, maar aangeven dat er geen vlees- en visrecepten in staan maakt het voor de eventuele koper wel duidelijker.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Sia Vogel
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
