Gezonde recepten in redelijke tijd op tafel
Anna Jones heeft met Een nieuwe manier van koken haar tweede kookboek gepubliceerd. ‘Snelle, simpele en smakelijke recepten voor elke dag’ is de ondertitel. De foto’s zijn gemaakt door Matt Russell. Hennie Franssen-Seebregts heeft de vertaling en bewerking voor de Nederlandse uitgave gedaan.
In een inleidend hoofdstuk wordt ingegaan op hoe dagelijks zelf thuis koken van invloed is op het geluksgevoel. Het bewust kiezen van wat er in de boodschappenmand komt te liggen en veel groenten als hoofdbestanddeel van een gezonde maaltijd krijgen aandacht. Onder aparte kopjes volgt informatie over ‘Gezond eten’, ‘Snel, bedachtzaam koken in de praktijk’, ‘Keukengerei om snel te koken’ en ‘Enkele tips over ingrediënten’. De hoofdstukken met de recepten hebben bijzondere titels: ‘In de tijd die nodig is om de tafel te dekken’, ‘In twintig minuten bereid’, ‘In een half uur op tafel’, ‘Feest in veertig minuten’, ‘Voorraad koken’, ‘Supersnelle ontbijten’ en ‘Snelle nagerechten en zoete lekkernijen’.
Deze titels verraden de insteek van de schrijfster, namelijk regelmatig snel een zelf-gekookte maaltijd op tafel brengen. Er wordt nergens expliciet aangegeven dat er geen vlees- en visrecepten zijn opgenomen. ‘Geschikt voor veganisten’ of ‘glutenvrij recept’ komt wel regelmatig voor. Jones geeft aan dat zij het verketteren van bepaalde producten zoals bijvoorbeeld brood, een slechte zaak vindt. Enkele citaten: “belangrijk om realistisch te zijn”, “alleen al meer groenten eten is een voorname eerste stap”, “zo dicht mogelijk bij de natuur blijven is de meest realistische benadering op de lange duur”.
Voor deze recensie is het volgende recept klaargemaakt, uit het hoofdstuk ‘In een half uur op tafel’. In de inleidende tekst staat onder andere: “elke soort graan is hiervoor geschikt”, “elk zacht kruid is goed”.
Parelgort met gegrilde avocado
Voor 4 personen:
200 g parelgort
rasp en sap van 1½ biologische citroen
50 g amandelen
50 g zonnebloem- of pompoenpitten
2 rijpe avocado’s een flinke bos basilicum
200 ml naturel yoghurt of kokosyoghurt
100 g feta
200 g spinazie of andere bladgroente
Breng ruim water aan de kook en zet alle ingrediënten klaar. Verhit een grillpan op hoog vuur. Kook eerst de gort. Was hem goed onder de koude kraan, doe hem in de pan met tweemaal het volume aan water en een flinke snuf zout. Knijp het sap van ½ citroen uit boven de pan en voeg ook de citroenschil toe. Laat de gort 25 minuten koken.
Verhit een koekenpan op half hoog vuur. Hak de amandelen grof en rooster ze met de pitten in de pan tot ze net goudbruin zijn. Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pitten, leg de halve avocado’s op de snijkant in de grillpan en rooster ze tot ze een mooi grillpatroon hebben.
Maak een snelle yoghurtsaus: snipper het basilicum fijn, roer het in een kleine kom door de yoghurt met de rasp en het sap van de overgebleven citroen en een flinke snuf zout en peper.
Giet de gare gort af, stort hem in een grote schaal, verkruimel de feta erover met de geroosterde amandelen en pitten. Snipper de spinazie of andere bladgroente en meng ze door de inhoud van de schaal. Breng op smaak met zout en peper, maar vergeet niet dat feta al behoorlijk zout is.
Serveer de gort met daarop de warme avocado, een flinke portie yoghurtsaus en naar smaak nog wat meer basilicum.
De gort is eerst twintig uur geweekt en daarna gekookt volgens recept. Citroen leek erg veel, dus wat minder gebruikt, maar dat hangt vanzelfsprekend van smaak af. De yoghurtsaus had ook wel wat minder gemogen. De grillpan op hoog vuur zetten als aan het koken van de gort nog moet worden begonnen is misschien niet aan te raden? De maaltijd werd zeer smakelijk gevonden en was gemakkelijk te maken. Het recept past zeker in het hoofdstuk, gerekend vanaf het moment dat alles afgewogen klaar staat.
Het boek is mooi verzorgd en is meer dan alleen een receptenboek. Veel informatie is gericht op de keuze voor een levensstijl. Dat maakt het met name geschikt voor een bepaalde doelgroep die vaker thuis wil koken en dat zonder vlees en met veel groenten wil doen. De recepten zijn duidelijk, de ingrediënten goed te verkrijgen hoewel misschien niet altijd in de plaatselijke supermarkt. Bij ieder recept wordt extra informatie gegeven, deels over ingrediënten, deels over de persoonlijke keuze van de schrijfster. De vele foto’s zijn mooi en vrijwel alleen maar van het eindresultaat van een recept. Het register is zeer uitgebreid, op ingrediënt en alfabet. Bij avocado bijvoorbeeld ‘avocadosoep met komkommer en venkel’, bij komkommer idem en bij venkel nog een keer. En er is een apart register met betrekking tot veganistisch of glutenvrij eten. Dat het niet als vegetarisch kookboek gepresenteerd wordt is wel begrijpelijk, maar aangeven dat er geen vlees- en visrecepten in staan maakt het voor de eventuele koper wel duidelijker.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Sia Vogel
Gesponsord
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
