Dichtbij de natuur, zo puur mogelijk
Een visueel prachtig vormgegeven kookboek met een verhaal. Puur Eten (2) dat je gelukkig maakt. Er zijn 5 kookboeken van deze schrijfster voorafgegaan aan dit boek.
Pascale Naessens is Belgische en heeft naar zeggen een beweging op gang gebracht wat betreft haar manier van koken. Dichtbij de natuur, zo puur mogelijk. Het belangrijkste uitgangspunt is kiezen voor combinaties van voedingsmiddelen waarbij koolhydraten niet samen gegeten mogen worden met eiwitten. Alles kan gegeten worden, maar in bepaalde combinaties: Vis – groenten, Vlees – groenten, Kaas – groenten, Koolhydraten – groenten. Snelle koolhydraten (frieten, brood, pasta, rijst etc.) moeten zoveel mogelijk vermeden worden. De basis voor deze richtlijn ligt al in een ver verleden. Het boek Een leven lang fit waar zij onder andere naar verwijst stamt uit 1985! En dr. William Hay was al in de twintigerjaren van de vorige eeuw grondlegger van deze kijk op voeding.
Na een inleidend deel, Als een vis in het water, Eten, een bron van geluk, Volop genieten en slank blijven, Het is geen dieet, Speel met mijn gerechten, volgt een uitgebreid deel met betrekking tot De waterkant, bron van alle leven met Recepten VIS, ZEEWIER en SCHAALDIEREN. Een hoofdstuk over hoe de schrijfster denkt over je gezond voeden en over bacteriën waarna recepten VLEES volgt. Dan informatie over hoe ‘we alles eten’ o.a. over wat zij noemt ‘nepvoedsel’ en ‘chemisch bewerkte troep’. Daarna weer een serie recepten KAAS en GROENTEN met vervolgens aandacht voor verschillende onderwerpen als Koolhydraten, Gefermenteerde groenten, Natuurlijke voeding, Mijn heerlijke fruitontbijt. Een onderdeel recepten DESSERTS gaat dan nog vooraf aan afsluitende stukken Alles begint met passie en Hoe gebruik je mijn boeken? Een index recepten en index ingrediënten tot slot.
Mooie foto’s, romantisch aantrekkelijke situaties, duidelijke recepten, goed verkrijgbare ingrediënten, tips die aanwijzingen geven met betrekking tot het recept, verkrijgbaarheid van een ingrediënt, tijd van het jaar wanneer iets vooral te koop is, het beter niet gebruiken van een keukenmachine bij een bepaald recept etc. Verwijzingen in voetnoten naar bronnen zijn verspreid door het boek te vinden. Geschreven voor een bepaalde doelgroep, mensen die kiezen voor meer natuurlijke en minder bewerkte voeding en misschien ook wel willen afvallen.
Courgetteslierten met tomaat, champignons en een kaassausje.
Werk: 10 minuten – gaartijd: 10 minuten.
2 of 3 courgettes, 4 tomaten, 250 g bruine champignons; sausje: 20 cl volle room, 50 g geraspte parmezaan, 1 handvol parmezaanschilfers.
Snijd slierten van de courgettes met een dunschiller met tandjes. Leg ze in een kom en meng ze met wat olijfolie. Zet opzij zodat ze wat kunnen marineren en zachter worden. Verwijder de zaadlijsten uit de tomaten en snijd ze in blokjes. Snijd de champignons in stukken en bak ze in een pan met wat olijfolie. Kruid met peper en zout. Verwarm de room in een pannetje samen met de geraspte parmezaan zodat je een dikke saus krijgt. Kruid met peper en zout. Voeg de groenten samen, maar houd nog wat tomatenblokjes en champignons apart voor de afwerking. Meng de groenten voorzichtig met de kaassaus en garneer met de overgebleven tomatenblokjes en champignons. Werk af met de parmezaanschilfers.
Een heerlijk gerecht. Klaargemaakt in halve hoeveelheid voor 2 personen waarbij de courgette door een spiraalsnijder is gehaald. Met 1 flinke courgette precies genoeg voor samen. Eenvoudig te maken in inderdaad vrij weinig tijd.
Zo’n 28 jaar geleden kwam het boek “Een leven lang fit” hier in huis, de visie op het scheiden van voedingsmiddelen in één maaltijd is me al heel lang bekend. Toch is het consequent maken van die keuze niet vanzelfsprekend voor de manier waarop veel mensen gewend zijn te eten. Een boterham met kaas, een aardappel bij groenten en vlees of vis, pasta met kaas en gehaktsaus zijn meer voor de hand liggende keuzes. In dit boek zijn heel veel heerlijke recepten opgenomen die prima te maken zijn voor iemand die koken leuk vind. Maar dat is toch iets anders dan alleen maar op deze wijze eten tot je nemen. Nadat 30 jaar geleden deze manier van kiezen voor combinaties een echte hype werd en de boeken van de Diamonds bestsellers waren, is het ook nu nog niet zo dat algemeen geaccepteerd is dat dit de enige juiste keuze is. Verder geeft de schrijfster aan dat het hier niet om een dieet gaat, maar één van de voorgangers “Een leven lang fit” werd en wordt nog steeds wel tot de diëten gerekend. Leefstijl of dieet is misschien moeilijker vast te stellen dan in dit boek nogal zeker wordt gesteld. En ja, we kunnen denkelijk niet allemaal zo mooi wonen en goed leven als in dit boek wordt gesuggereerd. Het is aardig gericht op het verleiden van de kookboekenko(o)p(st)er. Dat meer groenten en fruit eten goed voor een mens is, dat lijkt inmiddels wel zeker. Ik heb de voetnoten, dus de bronnen, overigens niet geverifieerd.
Voor mij is het een mooi boek waar ik zeker nog heerlijke dingen uit zal klaar maken, maar een stukje brood of vlees bij de courgetteslierten zal hier in huis tot de mogelijkheden blijven behoren. En een heerlijke Kaastaart met rucola en maanzaad of een Lasagne alla Bolognese uit De Zilveren Lepel (authentieke Italiaanse keuken) zijn ook niet te versmaden. Maar, eten op zo’n manier dat je er gelukkig van wordt is op zichzelf een prima advies J.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Sia Vogel
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
