Groenten eten in de vorm van spiralen is leuk
Spiralize, 40 supergezonde recepten met in spiralen gesneden groenten. Dat is duidelijk, het gaat alleen over groenten in de vorm van spiralen. Een mooi uitgegeven boekje geschreven door Stephanie Jeffs.
Stephanie Jeffs is een kok die zich met name bezighoudt met rauw voedsel. Zij is de beheerder van de website Explore Raw. In Spiralize gaat het niet alleen om rauw voedsel maar mag koken of bakken soms ook. In de inleiding geeft ze een uitleg over welke spiraalsnijder je kunt aanschaffen. In mijn keuken is dat een klein apparaatje met twee snijkanten en die je vasthoudt en draait met één hand terwijl je met de andere hand de groenten er doorheen duwt. In ieder recept wordt verwezen naar welk blad van haar snijder je moet gebruiken. In de voorbereiding kun je rekening houden met vorm en dikte die het tot spiralen te maken stuk groente heeft of moet hebben. Het boek is volledig gericht op gebruik maken van zuiver plantaardig voedsel. Uitgangspunt is dat hoe minder je kookt, hoe meer enzymen bewaard blijven die “ons helpen om gezond te blijven”.
Er zijn recepten voor het ontbijt, voor lichte – en stevige maaltijden, voor bijgerechten en tussendoortjes en desserts. Zowel per hoofdstuk als bij ieder gerecht is een kort inleidend stukje geschreven en steeds krijg je een overzicht van de voedingswaarde per portie. Dat er regelmatig zinnen verschijnen als: ‘kun je er weer tegenaan’, ‘haal je gemakkelijk de lunch’, ‘ben je niet te verleiden voor het koekje bij de koffie’ , ‘je kikkert er van op’, is niet onlogisch. Mij stoort het enigszins, maar goed, ik ben niet de doelgroep.
Wat wel echt vervelend is, dat op sommige plaatsen voeding wordt gezien als medicijn. Ontstekingsremmend, bloedspiegel regulerend, bloeddruk verlagend, cholesterolgehalte verlagend. Het is een oneigenlijke manier om over voeding te praten zonder enige verantwoording waar zulke uitspraken op zijn gebaseerd. Geef aan wat er wel of niet in zit zoals vitaminen, eiwit, mangaan enzovoort voor zover dat aangetoond is, maar ga niet op de stoel van de medisch deskundige zitten.
De recepten zijn aantrekkelijk, duidelijk beschreven en heel vaak gemakkelijk te maken. Soms is er voorbereiding een dag tevoren nodig in verband met het weken van te gebruiken ingrediënten. Vrijwel alles is tegenwoordig voor iedereen wel te verkrijgen, soms misschien alleen in de stad of via een webwinkel. De foto’s zijn mooi en functioneel en er is een prima alfabetisch register.
Tomatenpasta uit de oven
Bereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Voor 2 personen
2 courgettes, 3 grote, rijpe tomaten, 6-8 halfgedroogde abrikozen, 1 theel. knoflookkorrels, 1 theel. olijfolie.
Verwarm de oven voor op 150° C.
Snijd de courgettes in spiralen van gemiddelde dikte (met blad 2, zie blz. 7). Houd het binnenste van de courgettes – de langwerpige stukken die overblijven - apart. Leg de spiralen in een middelgrote ovenschaal en zet ze apart.
Doe het binnenste van de courgette in de blender en hak het met de overige ingrediënten tot een glad mengsel. Giet deze saus op de courgettenoedels. Schep de noedels voorzichtig om tot ze met een laagje saus zijn bedekt.
Zet de schaal in de oven en stoof de noedels gaar in circa 40 minuten. Zet meteen op tafel, want heet smaakt dit gerecht het lekkerst.
En dat was waar, heel smakelijk. Ik zal zeker nog vaker gebruik maken van dit boekje ter inspiratie. Veel groenten eten is denk ik wel echt goed voor een mens. En of er dan een stukje vlees of brood bij wordt gegeten en een goed glas wijn bij wordt gedronken, tja, dat is de vrijheid van de kookboekenkoper toch?
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Sia Vogel
Gesponsord
Een diepgravend onderzoek naar de meest mysterieuze politieke moord van de 20e eeuw, die op de Amerikaanse president John F. Kennedy.
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
