beetje te fusion
Hakim begint zijn kookboek met een kort voorwoord, waarin hij het heeft over zijn liefde voor koken en zijn familierecepten waaraan hij zijn eigen Belgische toets aan geeft. Hierna zal hij in het kort enkele basisregels uit de Marokkaanse keuken uitleggen.
Het kookboek bestaat uit verschillende delen zoals tajines, desserts, bijgerechten en Marokkaanse Melanges. In dit laatste deel probeert de auteur Marokkaanse klassiekers te vermengen met wat Vlaamse invloeden. Zo maakt hij onder andere Maro-Vlaamse stoverij en een tajine met passievrucht. Verwacht dus niet de Marokkaanse klassiekers, maar eerder een mix van de Noord-Afrikaanse en Vlaamse keuken.
Hierdoor zijn de meeste ingrediënten eenvoudig te vinden en hoeft men er niet voor naar de speciaalzaken of de Arabische supermarkt. De meeste recepten in Ras El Hakim zijn voor vier personen en bevatten toch wel grote hoeveelheden. Als je een gerecht maakt eet je er toch wel enkele dagen van.
Verder weet de auteur zijn gerechten op een duidelijke manier uit te leggen, met stap voor stap instructies. Hier en daar is wel te merken dat Hakim een hobbykok is, zo ontbreken soms kleine details zoals bijvoorbeeld hoe hoog je je vuur of je oven dient te zetten. Bij elk gerecht staat telkens een kleurrijke, eerlijke foto van hoe het er dient uit te zien als je het hebt klaargemaakt.
Voor deze recensie maakte ik onder andere de tajine met kefta in tomaat, welke heerlijk was, maar mij deed denken aan de Tunesische keuken door de extra toets die de auteur eraan gaf.
Op de cover staat vermeld dat het boek zal gaan over familierecepten, waardoor je als lezer een beetje op het verkeerde spoor wordt gezet. In het voorwoord haalt de auteur al aan dat het familierecepten zijn waar hij een Vlaamse toets aan geeft. Voor mij was dit een kleine domper, omdat ik meer houd van traditionele gerechten in plaats van fusion. Ik vind het een beetje een gemiste kans, dat de auteur zich niet meer gehouden heeft aan familierecepten van de Marokkaanse klassiekers.
Ras El Hakim is een leuk kookboek voor al wie van de Marokkaanse keuken wil proeven. De gerechten zijn uniek en hebben een fusion toets. 3,5 sterren.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Silke Wimme
Gesponsord
Aan het lot kun je niet ontsnappen ... of wel?
Intermezzo is een prachtige roman over broers en geliefden, van dé literaire stem uit Ierland.
Door de late middeleeuwen letterlijk aan te raken blaast Van Loo ons verre verleden meer dan ooit nieuw leven in.
Een ode aan de Hollandse keuken en de smaak van thuis.
Meer dan 200 recepten voor de kerstdagen.
Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Het leukste cadeau voor iedereen: lol verzekerd!
Toine Heijmans neemt zijn lezers mee naar de uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis.
Een roman over iemand die floreert als onderzoeker, maar zich het comfortabelst voelt als ze zelf in de schaduw blijft
In Lijtje deelt Harmen van Straaten ontroerende, grappige en herkenbare verhalen over zijn dementerende moeder.
De schitterende beelden en poëtische teksten vertellen het verhaal van een bijzondere vriendschap, tussen het meisje en de drie dieren.
Een magisch coming-of-age-verhaal over een jongen die zijn eerste weekend zonder zijn ouders doorbrengt. . . en een leeuw die op hem komt passen.
Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Deze nieuwe fase kan er een zijn van vreugde, vervulling en verdieping.
De Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
De auteur van Het meisje in de trein is terug! Ligt de waarheid op het eiland begraven?
Kenia, 1926. De jonge Ivy staat voor grote uitdagingen. Ondertussen is Ranjana, een jonge Indiase vrouw, op de vlucht.
Een nieuwe, inclusieve geschiedenis van het vroegst bewoonde continent van de wereld.
Een prachtig overzicht van de liefdespoëzie, van de vroege middeleeuwen tot nu
Hoe kunnen we ons een weg banen door dit alles?
Drie jaar geleden overleed haar beste vriendin, en sindsdien staat Erins leven stil.
Kenia, 1910. Als de jonge Ivory meereist met haar vader op safari, wordt ze onmiddellijk verliefd op het land en de natuur
