beetje te fusion
Hakim begint zijn kookboek met een kort voorwoord, waarin hij het heeft over zijn liefde voor koken en zijn familierecepten waaraan hij zijn eigen Belgische toets aan geeft. Hierna zal hij in het kort enkele basisregels uit de Marokkaanse keuken uitleggen.
Het kookboek bestaat uit verschillende delen zoals tajines, desserts, bijgerechten en Marokkaanse Melanges. In dit laatste deel probeert de auteur Marokkaanse klassiekers te vermengen met wat Vlaamse invloeden. Zo maakt hij onder andere Maro-Vlaamse stoverij en een tajine met passievrucht. Verwacht dus niet de Marokkaanse klassiekers, maar eerder een mix van de Noord-Afrikaanse en Vlaamse keuken.
Hierdoor zijn de meeste ingrediënten eenvoudig te vinden en hoeft men er niet voor naar de speciaalzaken of de Arabische supermarkt. De meeste recepten in Ras El Hakim zijn voor vier personen en bevatten toch wel grote hoeveelheden. Als je een gerecht maakt eet je er toch wel enkele dagen van.
Verder weet de auteur zijn gerechten op een duidelijke manier uit te leggen, met stap voor stap instructies. Hier en daar is wel te merken dat Hakim een hobbykok is, zo ontbreken soms kleine details zoals bijvoorbeeld hoe hoog je je vuur of je oven dient te zetten. Bij elk gerecht staat telkens een kleurrijke, eerlijke foto van hoe het er dient uit te zien als je het hebt klaargemaakt.
Voor deze recensie maakte ik onder andere de tajine met kefta in tomaat, welke heerlijk was, maar mij deed denken aan de Tunesische keuken door de extra toets die de auteur eraan gaf.
Op de cover staat vermeld dat het boek zal gaan over familierecepten, waardoor je als lezer een beetje op het verkeerde spoor wordt gezet. In het voorwoord haalt de auteur al aan dat het familierecepten zijn waar hij een Vlaamse toets aan geeft. Voor mij was dit een kleine domper, omdat ik meer houd van traditionele gerechten in plaats van fusion. Ik vind het een beetje een gemiste kans, dat de auteur zich niet meer gehouden heeft aan familierecepten van de Marokkaanse klassiekers.
Ras El Hakim is een leuk kookboek voor al wie van de Marokkaanse keuken wil proeven. De gerechten zijn uniek en hebben een fusion toets. 3,5 sterren.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Silke Wimme
Gesponsord
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
