Warm, uitnodigend en tegelijkertijd functioneel
Nu nog een recensie schrijven van Home Baked, het nieuwe bakboek van Yvette van Boven is haast overbodig. Nu nog een positieve recensie schrijven zo mogelijk nog overbodiger. Het is een beetje als tegen iemand zeggen "Ik heb nu toch een goede actrice ontdekt. Meryl Streep heet ze. Die is goed, joh! Moet je eens een film van kijken." Maar goed, een recensie dus. En ja, het wordt een positieve.
Yvette van Boven en echtgenoot Oof Verschuren, kunnen boeken maken als de besten. Warme, uitnodigende boeken waarin je een middag kunt doorbrengen. Je hoeft er eigenlijk niets uit te bereiden om je er toch mee te vermaken. Tegelijkertijd zijn de boeken ook uiterst functioneel en geven ze u het gevoel dat alles u zal lukken, dat wil zeggen, op culinair gebied en binnen -en soms ook buiten- de grenzen van de receptuur. Verder moet u zelf voor dat gevoel zorgen, helaas.
De toon van het Home Baked is gemoedelijk, droog en losjes, zonder dat er geprobeerd werd om die toon te vinden en dus werkt het. Zo staat er in het recept voor een -overigens geweldig- zuurdesembrood na een vrij lange en ingewikkelde beschrijving van het doorwerken van het deeg "Omdat het op de foto duidelijker is, moet u daar even naar kijken, dan ziet u meteen wat ik bedoel." Wie daar de humor niet van inziet, heeft wel een beetje pech.
De recepten zijn origineel en veelzijdig. In Home Baked vindt u basisrecepten voor bijvoorbeeld pâte brisée, bladerdeeg, crème pattisière, ganache en custard, maar ook ambitieus klinkende schepsels als de matcha-theerol met limoenricotta en aardbei. Ik bereidde zowel de kardemommopjes, het zuurdesembrood als de chili en alle drie vormde een bevestiging van wat ik al vermoedde: Ze smaken bijzonder goddelijk. Dat zuurdesembrood was misschien nog wel het bijzonder goddelijkst. Had Yvette dit brood omhoog gehouden en gezegd "Dit is het lichaam van Christus", dan zou ik geneigd zijn die opmerking heel letterlijk te nemen en me aan te sluiten bij haar genootschap.
Het is dus zaak dat dit boek niet in verkeerde handen valt, want de gevolgen zijn niet te overzien, voorspel ik u.
Nog een kleine opmerking over de kleurstellingen in het boek: Die kloppen. Foto's en illustraties -Yvette van Boven maakte goed gemikte aquarelvlekken- complementeren elkaar. Een fotografisch hoogtepunt is de foto van de roggecrackers op pagina 105 -ja er staan ook heel gezonde recepten in het boek!. Wie had ooit gedacht dat een foto van uitgerekend een groepje roggecrackers zo interessant kan zijn. Kijkt u maar eens naar de kleuren en schaduwen in die foto. En waarom houdt één van de crackers zich afzijdig van de andere vier? U ziet, zelfs al heeft u alle recepten uit dit boek herhaaldelijk bereid, u heeft dit boek nooit uit.
Lees hier het interview van Potaatoo met Yvette van Boven over het maken van dit boek.
Kardemommopjes
Shortbread-kardemommopjes die smelten in je mond
Voor 50 stuks - voorbereiden 10 min. – wachten 1 uur – bereiden 15 min. – bakken 12 min.
Dit recept voor shortbread is zó romig, nee: smeuïg haast. Echt verrukkelijk. OH! En: gebruik nooit kant-en-klaar gemalen kardemom uit een potje, die heeft totaal geen smaak meer. Kardemom die net in de vijzel is gemalen, is gewoon een totáál andere specerij. Doe zelf een testje, u zult schrikken.
In combinatie met deze boterzachte moppen, is het hemels.
200 gram bloem
60 gram maïzena
¼ theel. zout
225 gram boter, op kamertemperatuur
50 gram poedersuiker, plus wat extra om te strooien
het merg uit 1 vanillestokje
de zaadjes uit ongeveer 8 kardemompeulen, gemalen in een vijzel
Zeef de bloem, maïzena en zout boven een mengkom en zet opzij.
Klop mét uw handmixer de boter met de suiker luchtig en romig, echt een minuut of drie kloppen dus. Voeg de vanille en kardemom toe. Schep dan met een spatel het bloem erdoor tot het net samenkomt, meer niet. Het deeg moet straks als het gebakken is bros blijven dus kort kneden of scheppen is hiervoor het geheim.
Rol het deeg in plasticfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg bakpapier op een bakplaat en zet deze klaar.
Ik gebruik voor deze koekjes een meloenbolschepje, zo kneed ik het deeg niet al te erg en krijg ik perfecte bolletjes. Heeft u niet zo'n tangetje doe het dan zo: verdeel het deeg in 3 of 4 delen, rol er worsten van en verdeel die worsten snel in kleine balletjes. Druk ze op de bakplaat iets uit.
Bak de koekjes in het midden van de oven in 12 tot 14 minuten tot de randen van de koekjes net gaan kleuren. Laat ze even afkoelen op de plaat en daarna verder op een rooster. Herhaal tot alle deeg op is.
Deze koekjes kunt u enkele weken goed bewaren in een luchtdichte doos of pot.
Merel Kamp Potaatoo.com
Reageer op deze recensie
Meer recensies van potaatoo.com
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
