Het zomerdeel van een hele mooie serie
Stéphane Reynaud komt uit een familie die in de Franse Ardèche hun boterham verdienden als slagers en varkensfokkers en hij weet dan ook veel, zo niet alles, over vlees. Zelf koos hij ervoor om chefkok te worden en hij is eigenaar van het restaurant Villa 9 Trois in het oosten van Parijs en daar komt de onvervalste eerlijke en heerlijke Franse keuken op tafel. Behalve koken schrijft Stéphane ook kookboeken en één van zijn bekendste boeken is: “365 goede redenen om aan tafel te gaan.”
Dat boek is vrijwel overal uitverkocht of alleen nog tegen te hoge prijzen verkrijgbaar. Maar dat geeft helemaal niets want nu is het boek in aparte delen van de vier seizoenen uitgegeven. We hebben het hier over het deel De zomer op tafel.
Een logische en mooie indeling en uiteraard (voor het zomerdeel) op volgorde van de maanden juni, juli en augustus. Bij iedere maand staat een overzicht van de verkrijgbare producten bij de groenteman, de vishandelaar, de slager en de kruidenier. Vervolgens tref je per maand voor iedere dag een recept aan. De recepten zijn omlijst met leuke verhaaltjes over Marie en Léon Vachecrot en grappige tekeningen. Wat erg in het oog springt zijn de zeer smakelijke en prachtige foto’s; soms van het gerecht zoals het eruit ziet als het klaar is maar vaker van de ingrediënten die gebruikt worden. Je zou ze allemaal wel willen inlijsten en ophangen. Bij veel recepten staan kleine tips of extra informatie. De recepten zijn kort en bondig en vaak passen er wel drie op een pagina. Achterin het boek staan een register per ingrediënt en een register per soort gerecht. Altijd erg handig om die allebei in een boek terug te vinden. De teksten van de recepten zijn hier en daar erg humoristisch en vaak zien we Marie en Léon ook daar weer verschijnen.
Potjes ratatouille met verse geitenkaas
Voor 6 personen
Voorbereiding 15 minuten
1 sjalot
1 bosje munt
6 sprieten bieslook
200 gram verse geitenkaas
1 dl olijfolie
2 stengels bleekselderij
400 g ratatouille **
Zout, peper
Kookgerei:
6 glazen potjes
Pel de sjalot en snijd hem fijn. Hak munt en bieslook fijn. Roer met een vork de sjalot, munt en bieslook door de geitenkaas, gevolgd door de olie en zout en peper. Snijd de bleekselderij in reepjes. Schep een bergje ratatouille in de potjes, bedek het met geitenkaas en zet er een reep bleekselderij in.
Een ideaal voorgerecht om een restje ratatouille** in te verwerken. Bovendien is de foto van de potjes gevuld met ratatouille en geitenkaas zo leuk dat je dit direct op tafel wilt zetten. Het mag overigens ook in mooie glazen. De munt mag van mij een heel klein bosje zijn want ik ben daar niet zo'n liefhebber van maar dat is een keuze.
Vrijwel alle gerechten zijn goed te maken. Sommige zijn te simpel om een recept te noemen maar andere zijn weer wat uitgebreider. Niet alles is even gangbaar voor onze begrippen. Zo zie ik Gebakken Sepia met knoflook nog niet zo snel op tafel verschijnen en ook kom ik ingrediënten tegen die je waarschijnlijk niet overal kunt kopen.
Maar een beetje improviseren kan makkelijk want aangezien het over het algemeen Franse recepten zijn is een alternatief vaak snel gevonden. Wellicht dat in het dikke 365 goede redenen om aan tafel te gaan wordt uitgelegd wie Marie en Léon zijn of wat de namen betekenen die we aantreffen bij de dagen van de maand (1 juni Justin, 2 juni Dina, 3 juni Lotte etc. etc.). In dit boek heb ik dat niet terug kunnen vinden. Veel meer minpuntjes heb ik echter niet gevonden en wie eenmaal een seizoen van deze serie in handen heeft zal ook zeker de andere seizoenen willen hebben. Het laatste deel, De herfst op tafel, volgt in oktober en dan is de serie compleet. Vier mooie hardcovers met heel fijne recepten en schitterende foto’s voor een bijzonder aangename prijs.
Echt een hele mooie serie.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Jeanette
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
