Less is more: minder vlees, meer groenten
Het zijn bekende namen want iedereen weet wie Sacha de Boer en Jacob-Jan Boerma zijn. De eerste kennen we als presentatrice van het NOS-journaal die van haar passie fotograferen haar beroep maakte en Jacob-Jan Boerma is de chefkok van het driesterrenrestaurant "de Leest" in Vaassen. Sacha mag ook graag in de keuken staan en hun vriendschap heeft geresulteerd in een aantal prachtige kookboeken.
Less is more is inmiddels het derde kook- en kijkboek van Sacha de Boer en Jacob-Jan Boerma en wederom een boek waar je niet in uitgekeken raakt. Na het eerste boek Down to earth met daarin recepten rond de smaken fris, mals, zilt, aards en zoet en het tweede boek Back to basicswaarin gezonde maar vooral eenvoudige recepten aan bod kwamen is er nu Less is more. Daarin staan recepten rond de bovengenoemde smaken maar nu met als ondertitel “lekkere recepten met minder dan 8 ingrediënten”.De titel Less is more slaat op het feit dat er in dit boek met minder vlees en meer groente gekookt wordt. Overigens gaat Jacob-Jan er wel vanuit dat je de nodige basisingrediënten in je keukenkastje hebt staan.
Zoals te verwachten was heeft Sacha de Boer met haar camera ook van dit boek weer een uitermate plezierig kijkboek gemaakt. Schitterende foto’s in kleur en zwart/wit. Een aantal recepten lijkt (en is) heel simpel maar als je de bijbehorende foto ziet dan dringt het pas goed door hoe mooi en bijzonder zo’n simpel gerecht kan zijn.
Zalm met kerrie gemberlak
20 g roomboter
Kerriepoeder
4 el gembersiroop
Stukje geschilde verse gember
Citroenrasp
1 el sushi-azijn
4 stukken zalmfilet met huid à 120 g
Olijfolie om in te bakken
Fijne rasp en keukenkwastje
Verwarm de oven voor op 190 ˚C
Smelt de boter op zeer laag vuur. Voeg 1 flinke mespunt kerriepoeder toe en vervolgens de gembersiroop. Kook het mengsel op zeer laag vuur in tot stroopdikte. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Let op dat het geen karamel wordt. Haal de pan van het vuur en rasp er 1 kleine eetlepel verse gember boven. Roer de gember erdoorheen. Voeg een beetje citroenrasp en de sushi-azijn toe. Laat de kerrie-gemberlak afkoelen.
Kruid de zalm aan beide kanten met versgemalen peper en fijn zeezout. Bak deze eerst in een scheutje olijfolie op de graatkant goudbruin en krokant. Draai de zalm om en bestrooi licht met kerriepoeder en wrijf dit uit over de filets met het keukenkwastje. Bestrijk de filets daarna met de kerrie-gemberlak. Doe de zalmfilets, als beide kanten mooi bruin zijn, over in een ovenschaal en schuif ze nog 4 minuten in de oven. Laat de zalm even rusten voor je hem serveert.
Een fijn en goed maakbaar gerecht. Het woord simpel is al eerder gevallen en dat is aan de ene kant de kracht van dit boek maar aan de andere kant eigenlijk juist weer niet. Een omelet met kerstomaatjes of kabeljauw met mosterd-kruidenkorst uit de oven en bijvoorbeeld het recept hierboven zijn ook voor de minder handige hobbykok prima te maken. Dat geldt voor meer recepten en de wat meer ervaren hobbykok zal hier en daar wellicht een recept overslaan en denken, dat had ik zelf ook wel kunnen verzinnen.
Het lijkt wel alsof de opmaak van de gerechten en de foto’s eigenlijk het allerbelangrijkste zijn in dit boek. Alles ziet er ontzettend mooi uit en de recepten en foto’s zijn heel inspirerend maar de uitdaging zit hem in het opmaken van de borden en wat minder in het koken zelf. De wat minder geroutineerde hobbykok zal tevreden zijn met dit boek maar daar tegenover staat dat de wat ingewikkelder recepten dan wellicht weer iets te hoog gegrepen zijn. Wie de eerste twee boeken heeft zal dit derde boek er zeker bij willen hebben.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Jeanette
Gesponsord
Een diepgravend onderzoek naar de meest mysterieuze politieke moord van de 20e eeuw, die op de Amerikaanse president John F. Kennedy.
Een indringend verhaal op het scherp van de snede, vanuit de belevingswereld van de strafrechtadvocate die als slachtoffer moet strijden voor een eerlijke behandeling onder het recht waar ze altijd in heeft geloofd.
Hetzelfde boek lezen brengt mensen samen: je hebt direct iets om over te praten! Daarom lezen we in november met heel Nederland 'Joe Speedboot' van Tommy Wieringa. Je haalt het boek gratis op bij je bibliotheek.
'Bevreemdend, mysterieus en ongelofelijk. Esther Gerritsen maakt het onbereikbare perspectief herkenbaar.' – Jury Boekenbon Literatuurprijs 2024 over Gebied 19
Nieuwe, prachtige roman van dé literaire stem uit Ierland, Sally Rooney.
Dog Man is terug met een spannend nieuw avontuur! Een stinkdier zorgt voor een groot drama: Dog Man ruikt verschrikkelijk
Een radicaal eerlijk en aangrijpend onderzoek van een dochter die niet alleen de moeizame relatie met haar moeder probeert te begrijpen, maar ook de verstoorde relatie tot haar eigen lichaam.
Speurend naar eeuwenoude ruïnes en kastelen, objecten en kunstwerken, reisroutes en slagvelden slalomt Bart Van Loo door de Lage Landen.
Een nieuwe Baantjer is altijd een goed cadeau! Op een voorjaarsochtend wordt het lichaam van Ron Doomerik aangetroffen in zijn appartement aan de Amsterdamse Houtkade. Er steekt een mes in zijn rug.
Een magische reis naar Fantasia is een nieuwe versie van het avontuur Lang Leve Fantasia van Geronimo Stilton met extra veel avontuur en veel meer illustraties. Superdikke editie met 3D-beeld, geuren en vele andere extra's!
Een betoverend cadeauboek, met linnen omslag, poëtisch vertaald door Imme Dros.
De manga over een avontuurlijke eenhoorn voor 9+. Unico's liefde heeft Venus en haar handlanger Byron wakker gemaakt, die hen allebei willen vernietigen!
De uiterwaarden, de laatste Nederlandse wildernis. Een schitterend halfland van angst en hoop, ingeklemd tussen hoge dijken, waar alles permanent verandert en niets is wat het lijkt.
Meester Jesper gaat op schoolkamp met de kinderen uit groep 8. De directeur, mevrouw Azijnvijver, heeft één strenge eis: geen telefoons mee op kamp.
Meester Mark verzamelde de allerleukte taalfoutjes en kinderlogica over feesten en feestjes: van verjaardag tot kerst, en van sint tot de geboorte van een baby.
Op zoek naar avontuur en de waarheid over haar moeder, wordt Cato meegesleurd op een gevaarlijke reis door tijd en herinneringen - Gouden Griffel-winnaar in een luxe uitgave!
Een zeer vooraanstaand forensisch antropoloog claimt dat in het kunstwerk gebruik is gemaakt van een menselijk bot.
Diep verscholen in de Appalachen ligt de McAlpine Lodge, waar Will en Sara hun huwelijksreis doorbrengen. Het resort is een afgelegen paradijs op aarde, behalve dan dat iedereen er liegt.
Het langverwachte vervolg op Koninkrijk. Een thriller over verloren zielen, familiebanden en dodelijke loyaliteit.
Vergeet wat je weet over het continent Afrika. Zeinab Badawi duikt in het verleden van haar geboortecontinent, de geboorteplek van de mensheid.
Waar we onze kinderen in de fysieke wereld steeds meer overbeschermen, laten we hen in de digitale wereld vogelvrij – met desastreuze gevolgen voor hun mentale welzijn.
In dit derde deel van 'De memoires van Abel Sikkink' zien we Parijs en het grillige Europa van de tweede helft van de negentiende eeuw.
De ineenstorting van welvaartsstaten, supercyclonen, megadroogtes, extreemrechts extremisme, ongebreidelde virussen, energietekorten, cyberaanvallen: de mensheid beweegt zich richting een tijdperk van permanente crisis.
Dit boek wijst de weg naar een energieker leven. Je wakkert het vuur in je leven weer aan!
