Fantastische gids om je op weg te helpen
Hier ligt een zeer hip, rijk aan informatie en mooi vormgegeven boek op tafel. Vegan van Sue Quinn vertelt je alles over veganistisch eten en koken. Het boek is niet alleen een aanwinst voor veganisten. Het is leuk en leerzaam voor elke geïnteresseerde kok. Zo ook voor Sue Quinn zelf, want na het raadplegen van het internet kan je tot de conclusie komen dat zij zelf niet veganistisch is. Het maakt dus niet uit. Niet om veganistisch te koken en dus ook niet om er een kookboek over te schrijven!
Op ontdekkingsreis in een wereld die nog niet voor iedereen bekend is, maar wel met de dag hipper wordt. Het boek gaat niet over hippe superfoods, maar over het eten zonder dierlijke inmenging. Waar je bij vegetarisch eten nog wel de bijproducten van dieren gebruikt, denk hierbij aan melk, eieren, honing, is dat bij veganisme allemaal uitgesloten.
De basis van het veganisme wordt in dit boek duidelijk uitgelegd en je wordt op weg geholpen met het zelf maken van bijvoorbeeld boter, yoghurt, room en mayonaise. Wil je alleen maar inspiratie opdoen voor lekker en gezond koken dan laat je dit achterwege en ga je direct door naar de recepten. Er zijn recepten voor elke maaltijd op elk moment van de dag, allen voorzien van mooie, zeer aantrekkelijke foto’s.
Het enige minpunt aan het boek of eigenlijk aan de recepten is het gemis van smaakmakers. Wanneer je de recepten zit te lezen, denk je al “waar komt de smaak vandaan?”. Kijk bijvoorbeeld naar het recept Warme boerenkoolsalade met parelgort en gedroogde kersen; dit zijn ook alle ingrediënten met erbij een dressing. Tijdens de bereiding ben je al geneigd om knoflook en ui te gaan toevoegen en tijdens het eten mis je deze smaakmakers. Het idee zelf is super origineel en hoe fijn is het om een extra recept met boerenkool te hebben!
Zet dus zelf een paar extra ingrediënten op je aanrecht klaar en voeg ze waar gewenst toe. Bij het onderstaande recept lijkt er al veel meer toegevoegd te zijn, maar ook hier werd het eten smaakvoller met onze zelfgemaakt pikante jus (niet veganistisch).
Tomaten-auberginetaart met filodeeg
Veel mensen denken dat filodeeg met gesmolten boter bestreken moet worden, maar olijfolie werkt net zo goed. Dit gerecht is een soort hartige baklava.
Voor 4 tot 6 personen
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 35 minuten
Voor het filodeeg:
4 el olijfolie, om te bestrijken, plus extra om in te vetten.
12 filodeegvellen
Voor de auberginevulling:
400 gr aubergine, in blokjes
½ el fijn zeezout
2 lijnzaadeieren
75 gr broodkruim
50 gr zuivelvrije kaas, geraspt
2 el gehakte basilicum
100 ml olijfolie
2 teentjes knoflook, geperst
2 el gehakte platte peterselie
25 gr rozijnen
2 el pijnboompitten
versgemalen zwarte peper
zeezoutvlokken
Voor de tomatenvulling:
2 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook
2 el tomatenpuree
8 rijpe tomaten, ontveld en in blokjes
een snufje kristalsuiker
2 el oregano
100 gr gedopte tuinbonen, vers of diepvries
versgemalen zwarte peper
zeezoutvlokken
Vet een ovenschaal (30x20 cm) licht in met olie. Snijd de filodeegvellen op maat zodat ze op de bodem passen. Dek af met een schone, vochtige theedoek en zet apart.
Doe de aubergine in een vergiet, bestrooi met het zout en laat 20 minuten boven een kom uitlekken. Spoel af en dep droog.
Maak ondertussen de tomatenvulling. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan en bak de uien op middelhoog vuur tot ze zacht een goudbruin zijn. Doe de knoflook en de tomatenpuree erbij en bak een paar minuten mee. Voeg de tomaten, de suiker en de oregano toe en laat 10 minuten zachtjes koken. Doe de tuinbonen erbij, bestrooi met peper en zout en laat 5 minuten garen. Zet apart.
Maak de auberginevulling. Doe de aubergine in een keukenmachine en hak grof. Doe over in een kom en voeg de lijnzaadeieren, de broodkruim, de kaas, de basilicum, de olijfolie, de knoflook, de peterselie, de rozijnen, de pijnboompitten en peper en zout toe. Roer door.
Verwarm de oven voor tot 200°C. Bestrijk de 4 vellen filodeeg met olie en leg ze op elkaar. Leg ze in de ovenschaal en verdeel het tomatenmengsel erover. Bestrijk opnieuw 4 vellen filodeeg met olie en leg op de tomatenvulling. Schep het auberginemengsel erop. Maak een laatste laag van 4 vellen filodeeg en leg erop. Bestrijk met olie en bak 35 minuten in de oven tot het deeg goudbruin en gaar is. Serveer warm.
Het is mij echt niet gelukt om de tomatenvulling en de auberginevulling in 10 minuten te maken. Maar hè, dat is een klein detail en tot die conclusie was je al gekomen tijdens het lezen van het recept.
Aangezien wij niet veganistisch zijn (en maar één van ons vegetarisch) hebben we wel gewone eieren en gewone kaas gebruikt. En met gewone bedoel ik dan dierlijke.
Het lijnzaadei staat voorin het boek uitgelegd in het hoofdstuk ‘Zo maak je een recept veganproof’. Voor 1 lijnzaadei:
Klop 1 el gemalen lijnzaad met 3 el warm water en laat dit 15 minuten afkoelen voor gebruik. Het mengsel moet de stroperige consistentie van eieren krijgen.
Dit klinkt helemaal niet ingewikkeld en had achteraf dus prima gekund. Voor de volgende keer!
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Maaike Ebbinge
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
