Goed advies: koken met wat er al is!
Een kookboek? Of eigenlijk toch ook weer niet? Ja, toch wel, maar dan wel een bijzonder. Ans Withagen, onder andere van Kookgenoot, schreef Thuis in de keuken, een kookboek met heel veel extra’s. De eerste ruim 60 bladzijden gaan over van alles een thuiskok kunt doen om zonder stress een goede, gezonde en lekkere maaltijd op tafel te zetten. Over het inrichten van de keuken, over wat er in de voorraad aanwezig zou kunnen/moeten zijn, waar welke soort boodschappen te doen, over voorbereiden. Vooruit koken op tijden dat het minder druk in huis is dan vlak voor etenstijd.
Leuke informatie, voor de meer ervaren kokers niet veel nieuws. De voorraadlijsten kunnen wel zeer behulpzaam zijn voor mensen die nog maar pas beginnen met zelf koken en het inruimen van de voorraad-, koel- en diepvrieskasten. Bijzondere boodschappen doen bij de Turkse winkel, de toko of de natuurwinkel is niet voor alle lezers weggelegd, maar zoals zij ook stelt, webwinkels zijn er te over.
Na dit meer inleidende deel worden op een andere manier dan je vaak ziet, kookmogelijkheden gegeven. ‘Snelle smaakmakers’, ‘Al klaar’, ‘Even rust’, ‘In een handomdraai’ en ‘Er is nog wat over’ zijn de uitnodigende titels van de hoofdstukken met gerechten. Wat ook anders is dan gebruikelijk is dat er geen uitgeschreven recepten worden gegeven maar mogelijkheden.
Bij de door mij gemaakte smaakmaker Dukkah volgt eerst een inleiding wat het is, waar het oorspronkelijk vandaan komt en dan:
Wat gaat erin?
Noten, komijn- en korianderzaad, sesamzaad, zeezout, zwarte peper.
Wat kan er nog bij?
Soms voeg ik gedroogde tijm of oregano toe voor een kruidig accent. Of een gedroogd pepertje voor wat extra pit. Citroen- of sinaasappelrasp maakt het weer lekker fris en het staat mooi qua kleur. Ook lekker is het om wat gepofte kikkererwten grof te hakken en erdoor te mengen.
Het gaat zo:
1 Rooster 2 flinke handen vol noten in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren en lekker ruiken.
2 Voeg dan 4 eetlepels sesam-, 2 eetlepels komijn- en 2 eetlepels korianderzaad toe en rooster die nog een minuut of 2 mee.
3 Laat alles afkoelen, voeg naar smaak grof zeezout en zwarte peper toe en maal alles in een keukenmachine tot een half grof/half fijn mengsel. Dit kan ook met de hand in een vijzel.
4 Bewaar in een goed afgesloten trommel of plastic bakje.
Favorieten:
. Om te dippen (eerst in wat olie): stukjes brood, hardgekookte eitjes, rauwkost
. Strooien voor extra crunch en smaak: over soep, rauwkostsalades, gegrilde of geroosterde groentes, een mootje vis, een gebakken kipfilet en ga zo maar door.
Bij alle gerechten wordt deze opzet toegepast. Soms wordt Verder heb je nodig gebruikt. Altijd zijn Wat kan er nog bij, Favorieten of de gegeven Tips het hulpmiddel om zelf verder te experimenteren. Een enkele keer ook nog Serveren met...
Het boek is gelardeerd met mooie en grappige foto’s van Danielle Krijtenburg, soms van het werk in uitvoering, soms van het resultaat. De recepten zijn heel toegankelijk en dus vooral bedoeld als hulpmiddel om ‘op gang te komen’. Zelf verder kijken naar wat er in de kasten aanwezig is en toepassen naar eigen smaak is vooral de boodschap. Veel gewone eenvoudige gerechten, maar door het ‘Wat kan er nog bij’ toch bijzonder gemaakt. En een beschrijving van een Tahindressing is dan weer niet zo voor de hand liggend toch?
Kookboeken zijn meestal leuk en inspirerend voor mensen die van kookboeken en koken houden. Dit boek is toch vooral heel zinvol en bruikbaar voor de meer beginnende kok. Het is mooi uitgegeven en SimplifyLife, imprint van de uitgever (Forte), zegt iets over de keuzes die zijn gemaakt. Mooi! En ja, het komt vast nog wel eens uit de kookboekenkast want bijvoorbeeld “Pasta met boter en salie”, is niet te versmaden.
Reageer op deze recensie
Meer recensies van Sia Vogel
Gesponsord
Wanneer zijn ploeg vastloopt door een reusachtig bot, gaat Boer Boris samen met Berend en Sam op onderzoek uit. Van welk dier zou dit bot kunnen zijn? Een cavia? Een marmot?
Marie zit op de beste school van de wereld met de allerliefste juf. Als haar klas uitgenodigd wordt om een week te ruilen met een andere klas, logeert Marie zelfs in een villa met zwembad en paarden.
De TikToks die geheimen van leerlingen én docenten onthullen, zijn enorm populair op Lauries school. Maar is het wel echt ongeluk als een meisje uit een van de sappigste TikToks om het leven komt?
Met zeven sleutels kan een bont gezelschap reizigers de schat van de meedogenloze Roverkoning in handen krijgen, als ze langs de zeven bewakers kunnen komen.
Noura leeft met een groot geheim – haar moeder mag absoluut niet ontdekken dat ze bij volle maan in een weerwolf verandert. En dan is er nog dat andere grote geheim ...
Als het afbrokkelende gebouw van Brams middelbare school wordt gesloten, moet hij ergens anders heen dan zijn beste vriend, Theo Thorbecke. Kunnen ze de school nog redden?
De kikkertjes maken weer met veel plezier en humor hun stripboeken. Met hun opbrengsten kunnen ze snoep kopen. Of kunnen ze het beter samen aan iets anders besteden?
Waakgorgel Jukko vertelt de Waakgorgeltjes-in-Opleiding en Melle dat er boven de poolcirkel een groot leger Brutelaars oprukt. De verdedigende Gorgels vallen allemaal in slaap.
Drie tieners bekennen de moord op Mirza. Alle drie hebben ze een motief, maar slechts een van hen is de dader. Wie viel Mirza aan op het feest? Wie is de mystery guest?
Er is een landelijke internetstoring en nu kunnen Quinn en Aaron geen huiswerk maken. Ze moeten een voldoende halen, anders moeten ze stoppen met hun videokanaal.
Een ode aan de allesoverstijgende kracht van vrouwenvriendschap en een intiem portret dat een nooit eerder getoonde kant van Marilyn Monroe laat zien.
Als haar vader haar herinneringen vertelt die niet rijmen met de geschiedenis zoals zij die kent, gaat Olga twijfelen over haar achtergrond.
Dit is het sensationele verslag van hoe Red Bull luidruchtig de Formule 1-wereld instapte en steeds succesvoller werd om uiteindelijk de sport te domineren met Max Verstappen.
Twee advocaten, de een wit, de ander zwart, proberen hun ten onrechte beschuldigde zwarte verdachte van de doodstraf te redden.
Tijdens een roerige debatavond aan de universiteit in Kiev verklaart Dani's jeugdvriend Pavel dat het socialisme dood is. Wanneer Pavel vervolgens verdwijnt, gaat Dani naar hem op zoek.
Journalist Gina deed jarenlang verslag van oorlogen over de hele wereld, maar sinds kort is ze correspondent in Rome. Na een zwoele zomeravond belandt ze in bed met haar jeugdvriend Okke.
Wanneer Poppy anonieme brieven ontvangt, betrokken is bij een ongeval en verrast wordt door een groot geldbedrag, wordt haar veerkracht zwaar op de proef gesteld.
Schrijfster Keet ontdekt dat de eigenaresse van een sjofele strandtent waar ze graag komt, illegaal onderdak biedt aan een groepje jongeren.
Bruce Cable, de extravagante boekhandelaar die zijn winkel bestiert op Camino Island, en de groep schrijvers die hij om zich heen heeft verzameld staan voor een nieuwe uitdaging.
Tanya, een Britse exchange student, komt een jaar lang in het gezin van Natalie en Matt wonen in hun luxe huis in Los Angeles. Ze begint steeds meer te lijken op hun overleden dochter Anabel.
Wanneer haar buurvrouw Kira dood wordt aangetroffen denkt iedereen aan zelfmoord. Maar Nancy is ervan overtuigd dat er kwade opzet is.
Amsterdam, 1824. In de kinderkolonie heerst een hard regime van tucht en discipline. Samen maken Karel en Lize een plan: proberen te ontsnappen uit Veenhuizen ...
Cornelisse en Wertheim selecteerden de mooiste en indrukwekkendste verhalen uit 12,5 jaar Echt gebeurd. Ook op papier beklijven deze verhalen. Een feest om te lezen!
Het team is een oude sekte op het spoor als plotseling de cold case roodgloeiend wordt: een jonge vrouw is sinds een paar dagen spoorloos verdwenen...
Pim Franssen beschrijft zijn reis vol beproevingen van twee jaar en twee dagen door 26 Afrikaanse landen in een oude Land Cruiser.
Over vergeving, spijt hebben van altijd maar doorgaan, het plezier van simpel leven en de kracht die schuilt in gewoon geluk.
Op Ivy's safari’s worden dieren alleen gefotografeerd. Ze stuit daarbij op verzet van de andere witte jagers, maar ze zet vastberaden door.
De zeventigjarige Cecilia kijkt ernaar uit de zomer ongestoord aan de kust door te brengen. Dit plan wordt echter verstoord als ze een onverwachte gast aantreft.
Met zijn kenmerkende opgerolde sokken, zijn taaiheid en wilskracht hoort Søren Lerby bij de absolute boegbeelden van het voetbal.
Als de jonge Ned Maddstone zich na een uit de hand gelopen grap op school plots in een streng bewaakte gevangenis bevindt, ziet de toekomst er veel minder rooskleurig uit.
Als je het lastig vindt om je gewoontes te veranderen, ligt dat niet aan jou. Slechte gewoontes blijf je herhalen, omdat je de verkeerde methode gebruikt.
Miljardair Georg zoekt hulp bij zijn vriend Joe Carling, voor zijn spoorloos verdwenen kleinzoon en enige erfgenaam. Iemand heeft er baat bij heeft als Filip nooit gevonden wordt …
Dumoulin wordt geconfronteerd met plekken waar nederlagen, crashes en rivalen een voedingsbodem bleken voor twijfels, frustraties en onzekerheden.
Het jaar van Gwen van Poorten varieerde van paddoceremonies tot botox, van met je partner naar Burning Man en je daar verloven tot het verbreken van die verloving.
Qmusic-dj en brandweerman Tom geeft aan de hand van heftige, verdrietige, leuke en soms idiote verhalen een eerlijk en inzichtelijk beeld van het leven van een brandweerman.
